Ein paar Kollegen und ich machen ab und zu ein Texas Jailhouse Chili, ein doch eher fleischlastiges und scharfes Gericht, dass aus Texas stammt und ursprünglich dort in Gefängnissen serviert sein soll. Die lieblichen Zutaten, sollten wohl die Gefangenen besänftigen? 😉
Wir verwenden dazu jeweils das folgende Rezept, welches wir auf Chefkoch.de gefunden haben (für 12 Portionen):
| 1500 g | Rindfleisch, 2 cm Würfel |
| 500 g | Schweinefleisch, gehacktes |
| 500 g | Wurst (Chorizo), in Scheiben |
| 4 | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, grob gehackt |
| 6 | Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte |
| 250 g | Tomatenmark |
| 500 g | Tomate(n), Dose, gewürfelt |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Estragon, gemahlen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 EL | Oregano, gerebelt |
| 3 EL | Chilipulver |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| 1 EL | Essig |
| 150 g | Schokolade, zartbitter |
| 3 Dose/n | Bier |
| 4 Dose/n | Bohnen, rot oder Pinto |
Mit 12 Portionen hat man, wir kochen das zu dritt, gleich noch was für die nächsten Tage auf Vorrat gekocht. Ausserdem schmeckt es aufgekocht meiner Meinung nach besser als direkt nach dem Zubereiten. Etwas weniger scharf und geschmacklich intensiver.
Die Angaben bezüglich Bier und Bohnen sind etwas schwammig. Gemeint sind vermutlich kleine Dosen (3,3 dl) und idealerweise Schwarzbier. Bohnen je nach belieben, werden ja nicht mit dem Fleisch gemischt und dienen hauptsächlich dazu die Schärfe wieder auf ein vernünftiges Mass zu herunterzubringen. Wir haben letztes Mal 3 Habaneros (mit Kernen) anstelle der Chilis verwendet. Das gibt schon eine ordentliche Schärfe 🙂
Damit sich auch die nächsten 1000 Generation an unseren Küchen-Verwüstungs-Küsten Kochkünsten ergötzen können, habe ich das auf auf Video festgehalten:
Eine Antwort auf „Texas Jailhouse Chili“
Gut wars.
Nur für mich etwas zu wenig scharf. Ich denke das lag daran, dass die Coop-Habaneros, welche wir verwendeten nicht die schärfe hatten, welche sie haben könnten 🙂
Ich erinnere mich daran, dass wir mit der selben Menge an Chilis in etwa die doppelte Schärfe erreichten, bei einem früheren Versuch.
Flo